Готовим макароны с мясом в духовке. Макароны с мясом запеченные в духовке

Многие знают, что этот продукт является жирным. Благодаря этому само блюдо получается сочным и очень вкусным. Нижним слоем кладутся макароны, которые пропитываются выделяющимся жиром во время запекания. Кабачок понадобится молодой с мягкой кожицей, можно взять несладкую тыкву. В данном рецепте овощ представлен в замороженном состоянии в виде кубиков. Их необходимо опустить в теплую воду на 5-10 мин., а затем отжать. Макароны в составе ингредиентов указаны в сыром виде.

Понадобится 2 красного лука – почистите от шелухи. Затем воспользовавшись ножом его необходимо порезать на четверть кольца. Немного разобрать руками полученные кусочки. Этого продукта должно быть много, поэтому можно взять 3-4 луковицы. Во время приготовления он станет мягким и нежным в сочетании с мясом.

Свиную вырезку необходимо предварительно разморозить. Прополоснуть под водой - обсушить кухонной одноразовой салфеткой. Затем на разделочной доске порежьте мясо кусочками толщиной не более 2 см. Данный ингредиент отлично нарезается, когда не до конца еще оттаял.

Зажгите конфорку на плите, установите средний огонь. Поставьте сковороду и вылейте подсолнечное масло – 1-2 ст.л. Как только оно закипит необходимо высыпать нарезанное мясо. Обжаривайте с периодическим переворачиванием. Оно должно становится бледного цвета, но при этом находится в полусыром состоянии. Теперь можно высыпать отжатый молодой кабачок и нарезанный красный лук. Перемешайте и тушите ориентировочно 5-7 мин. Затем выключите огонь - оставьте еще на 5 мин.

На плиту поставьте кастрюлю с чистой водой, доведите до кипения. Добавьте щепотку поваренной соли. Затем высыпьте макароны и размешайте ложкой. При среднем огне они варятся примерно 10-15 мин. Сразу откиньте на дуршлаг - прополосните теплой или прохладной водой. Дайте стечь всей жидкости. Возьмите глиняную форму для приготовления блюд в духовке. Высыпьте на дно отварные макароны.

Теперь необходимо сделать заливку. Для этого в высокую посуду разбейте сырое куриное яйцо. Отлично подойдут пластиковый контейнер или чаша от миксера, чтобы не летели брызги на стол. Аккуратно взболтайте ручным венчиком, насыпьте по вкусу соль, при этом нужно учесть, что в мясо ее не добавляли. Затем введите тимьян, кориандр, черный молотый перец. Еще раз хорошенько перемешайте.

Вылейте нежирную сметану, либо сливки. Еще можно заменить коровьим или растительным молоком. Размешайте венчиком до образования однородной консистенции. Заливка готова – она в жидкой форме.

Немного остывшее мясо с овощами переложите на макароны. Разровняйте его и слегка утрамбуйте.

Воспользуйтесь мелкой теркой для измельчения твердого сыра. Подойдет под названием «российский». Распределите продукт по поверхности запеканки ровным слоем.

Теперь добавьте подготовленную жидкую смесь из яйца. Разливайте по всей площади. Включите огонь в духовке. Подогрейте до температуры +180°С. Поставьте в нее форму и дождитесь приготовления.

Запекается свинина с макаронами приблизительно 30-35 мин., это еще будет зависеть от технических параметров печи. В любом случае запеканка должна слегка подрумяниться сверху, ее желательно прикрывать листом фольги во время приготовления. А за 10 мин. до готовности ее убирайте. Проколите мясо ножом, если оно мягкое, то можно выключить духовку. Теперь снова накройте и подождите 20 мин. После этого блюдо покроется румяной ровной румяной корочкой. Порежьте на кусочки - положите по тарелкам. Свинина в таком варианте получается очень сытной, поэтому к ней лучше всего подать какое-нибудь овощное блюдо, например, салат или соленые огурцы. Приятного аппетита!

Для приготовления классической версии блюда потребуется фарш, макаронные изделия, лук, яйцо и немного молока. Желающие получить хрустящую корочку обязательно добавят тертый сыр, перед тем как поставить запеканку в духовку, но вкусно будет и без сыра. А те, кто следит за калорийностью и разнообразием своего меню, оценят рецепты с добавлением грибов и овощей.

Тонкости приготовления

Только самое свежее. Чтобы добиться превосходного вкуса, используйте свежие ингредиенты.
Прогретая духовка. Макаронник пропечется равномерно и получится сочной, если ставить противень в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку.
Правильный режим. Современные духовки предлагают разнообразие режимов приготовления. Когда речь идет о блюде, в котором сочетаются несколько ингредиентов, важен равномерный нагрев и циркуляция горячего воздуха. Для запеканки подойдет режим конвекции, совмещенный с одновременным верхним и нижним нагревом.
Дать настояться. После запекания оставьте форму с готовым блюдом в выключенной, но ещё теплой духовке на 10 минут. За это время соус схватится и не вытечет, когда вы будете нарезать блюдо на порционные кусочки.

В каждой национальной кухне есть свой вариант запеканки. У итальянцев это пряная ароматная лазанья, у англичан - тающий во рту пудинг, французский вариант - гратен - сочное и калорийное блюдо на основе картофеля. Считается, что именно французскому повару впервые пришла в голову идея запечь остатки от обеда в яичной заливке. Так и возникла первая запеканка.

Рецепты мясной запеканки с макаронами для духовки

Классический с мясным фаршем

Вермишель «по-флотски» наверняка каждая хозяйка готовила хоть единожды. Приготовление запеканки из макарон с мясом в духовке - отличный способ разнообразить знакомый рецепт. К тому же к полюбившемуся вкусу добавляется румяная сырная корочка. Блюдо получается сытным и калорийным. Тем, кто следит за фигурой, можно заменить свиной фарш нежирной телятиной, а вместо сливок добавить молоко.

Вам понадобится:

фарш из свинины и телятины - 600 г;
макароны - 300 г;
репчатый лук - 1 шт.;
помидор - 1 шт. или 6 ст. л. томатной пасты;
яйца - 2 шт.;
сыр - 130 г;
сливки - 100 мл;
оливковое масло - 2 ст. л.;
соль - щепотка;
перец и другие специи - по вкусу.

Приготовление

Отварите макароны до полуготовности.
Если используете помидор, измельчите его блендером до состояния пюре.
Луковицу мелко нарежьте и пассеруйте в масле на сковороде до золотистого цвета.
Фарш добавьте на сковороду к луку и обжаривайте 5 минут.
Измельченный помидор или томатную пасту выложите на сковороду к фаршу и тушите еще 5 минут.
В отдельной миске взбейте яйца со сливками, солью и перцем.
Натрите сыр. Идеально подойдет «Пармезан».
Выложите половину макарон в глубокую форму, на них - слой фарша, сверху - снова макароны.
Залейте макароны яично-сливочной смесью и посыпьте сыром.
Отправьте запеканку в разогретую духовку и пеките 45 минут при 180 °С.

Готовую запеканку можно подать со сметаной или любым несладким соусом, посыпать зеленью или добавить на тарелку свежих овощей.

С рубленым мясом, сыром и томатами

Обычную запеканку можно сделать изысканным блюдом. Что если добавить в рецепт запеканки из макарон с мясом красное вино или вяленые томаты? Взять не лапшу, а крупные макаронные изделия трубочки, вместо классического фарша использовать рубленое куриное мясо? Очевидно, что в итоге получим совсем другое блюдо - новое, оригинальное, напоминающее скорее итальянскую лазанью, чем привычную запеканку.

Вам понадобится:

макароны трубочки или любые крупные макаронные изделия - 500 г;
красное сухое вино - 150 мл;
куриное филе - 500 г;
сыр - 150 г;
вяленые томаты - 100 г;
растительное масло - 6 столовых ложек;
лук - 2 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
томатный сок - 400 мл;
сушеный базилик - 1 столовая ложка;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Сварите до полуготовности крупные макароны, промойте их.
Натрите сыр.
Мелко покрошите лук и чеснок.
Нарежьте куриное филе мелкими кусочками.
В глубокой сковороде накалите масло, обжарьте рубленое куриное мясо, чеснок и лук 5 минут.
Добавьте в сковороду к мясу вино и томатный сок, тушите массу под крышкой 20 минут на медленном огне.
За 2 минуты до конца тушения добавьте базилик, перец и соль.
В глубокий противень или форму для запекания ровным слоем выложите макароны.
Сверху добавьте мясо в винном соусе.
Вяленые помидоры выложите на мясо.
Сверху посыпьте тертым сыром.
Запекайте блюдо при 200 °С 20 минут.

Подавайте запеканку горячей. Можно посыпать порционные кусочки рубленой зеленью или добавить легкий овощной салат.

С грибами, рикоттой и пармезаном

Для приготовления запеканки из макарон с грибами и мясом подойдут как свежие грибы, так и сушеные. Сушеные грибы, необходимо предварительно замочить в горячей воде.

Вам понадобится:

спагетти или другие макароны - 300 г;
грибы - 150 г;
мясной фарш - 400 г;
лук - 1 шт.;
чеснок - 2-3 зубчика;
сливки - 500 мл;
вода - 1 стакан;
рикотта - 200 г;
пармезан - 150 г;
яйцо - 2 шт.;
растительное масло - 4 столовые ложки;
приправа «Прованские травы» - 1 чайная ложка;
соль - щепотка.

Приготовление

Спагетти отварите до состояния аль денте.
Обжарьте фарш в сковороде на растительном масле, выложите - в отдельную миску.
Лук и грибы порежьте и пассеруйте, добавьте измельченный чеснок, фарш, сливки и смесь трав, тушите после закипания 10 минут на медленном огне.
Взбейте яйца и смешайте с пармезаном и 1 столовой ложкой растительного масла. Добавьте в яичную смесь макароны.
Глубокую форму смажьте и вылейте на дно половину мясного соуса. Сверху распределите половину макарон.
Добавьте слой рикотты. Сверху - вылейте оставшийся соус.
Верхним слоем выложите оставшиеся макароны.
Накройте форму фольгой и запекайте 30 минут при 180 °С. По прошествии этого времени фольгу снимите и запекайте ещё 15 минут.

Рецепт для мультиварки

Запеканка из макарон с овощами и мясом может быть самой разной на вкус. Вместо кабачков можно добавить брокколи или цветную капусту, морковь или стручковую фасоль.

Вам понадобится:

спагетти или лапша - 300 г;
мясной фарш - 300 г;
кабачок - 1 небольшой;
репчатый лук - 2 шт.;
болгарский перец - 2 шт.;
сливки - 300 мл;
тертый сыр - 1 стакан;
растительное масло - 3 столовые ложки;
зелень и соль - по вкусу.

Приготовление

Лапшу или спагетти отварите.
Фарш обжарьте и смешайте с лапшой.
Кабачок почистите, удалите семена и нарежьте тонкими пластинками.
Лук и перцы порежьте.
Кабачок и лук обжарьте в небольшом количестве масла.
В чашу мультиварки выложите половину смеси из фарша и лапши. Добавьте сверху кабачок, лук, перцы и зелень. Верхним слоем выложите оставшуюся лапшу и фарш.
Залейте сливками, присыпьте тертым сыром и посолите.
В мультиварке выставьте режим «Выпечка» на 45 минут.

Запеканка в мультиварке получается сочной и нежной, а овощная составляющая добавляет разнообразия привычному вкусу.

Мясная запеканка с макаронами прекрасно подойдет для сытного ужина или обеда всей семьи. Для уменьшения калорийности готового блюда выбирайте нежирные сливки, а свиной фарш замените телятиной или курицей. Кладите больше овощей - они сделают запеканку более нежной.

Подробности

Макароны с мясом являются очень сытным блюдо, которое прекрасно подходит для того, чтобы накормить всю семью. Подать макароны, приготовленные с мясом в духовке, можно на ужин или на обед в качестве второго. Готовится блюдо несложно, поэтому любая хозяйка легко справится с приготовлением этого вкусного блюда.

Макароны с мясом, запеченные в яично-сливочной заливке

Необходимые ингредиенты:

свинина – 400 гр.;
растительное масло;
сливки – 150 мл;
соль и перец – по вкусу;
яйца – 2 шт.;
макароны – 300 гр.;
куриный бульон – 150 мл;
лук – 2 шт.;
твердый сыр – 150 гр.

Процесс приготовления:

Свинину хорошо вымойте, после чего промокните бумажным полотенцем. Избавьте мясо от жилок и лишнего жира, а затем нарежьте некрупными кусочками.

Налив на сковороду растительное масло, отправьте ее на огонь. Когда масло нагреется, выложите на сковороду подготовленное мясо.

Пока мясо поджаривается, очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Когда свинина начнет подрумяниваться, отправьте к ней нарезанный лук. Продолжайте обжаривать еще 3 минут. Посолите и поперчите мясо, а затем выключите огонь и отставьте сковороду в сторону.

Макароны отварите до полуготовности, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Переложите отваренные макароны с обжаренным мясом в глубокую миску.

Сыр натрите на терке и добавьте к макаронам и мясу. Еще раз хорошо перемешайте.

Полученную массу выложите на смазанный противень. Лопаткой или ложкой аккуратно все разровняйте.

Приготовьте заливку. Для этого вбейте в отдельную глубокую миску яйца. Добавьте к ним сливки и хорошо взбейте венчиком, посолив и добавив перец.

Залейте макароны с мясом приготовленной заливкой и отправьте противень в духовку. Готовьте блюдо 25-30 минут при температуре 200 градусов.

Готовому блюду дайте немного остыть и подайте на стол с салатом из свежих овощей.

Запеченные макароны с мясом в томатном соусе в духовке

Необходимые ингредиенты:

макароны – 450 гр.;
сыр – 150 гр.;
мясо – 350 гр.;
соль и перец – по вкусу;
томатный соус – 150 гр.;
растительное масло – 1-2 ст.л.;
лук – 1 шт.

Процесс приготовления:

Вымытое и обсушенное мясо перекрутите через мясорубку, очищенную луковицу также измельчите при помощи мясорубки. Смешайте фарш и измельченную луковицу.

На сковороде разогрейте растительное масло и выложите фарш. Обжаривайте фарш до готовности. В это время вскипятите воду в кастрюлю.

Отправьте макароны в кипящую воду, немного подсолив ее. Готовьте макароны до полуготовности, а затем откиньте на дуршлаг и немного промойте холодной водой.

Когда фарш поджарится, влейте на сковороду томатный соус, а также добавьте соль и специи. При желании можно добавить рубленый чеснок или острый перец.

Хорошо все перемешайте. Затем выложите отваренные макароны в сковороду и, перемешав, прогрейте все вместе около 2 минут.

Переложите макароны с томатно-мясным соусом на противень. Сыр натрите. Посыпьте макароны сверху сыром.

Отправьте противень в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Готовьте макароны, пока они сверху не подрумянятся.

Подавайте блюдо горячим. Сверху при желании макароны с мясом можно посыпать рубленой зеленью.

Я - человек ленивый. Очень ленивый. Страшно ленивый. А иногда у меня еще и просто тривиально нет времени. Например, нужно срочно уйти куда-то (или заняться чем-то, что у плиты крутиться нет возможности), но при этом к приходу еда обязательно уже должна быть готова. На несколько голодных мужиков. Макароны с мясом в духовке - это идеальное блюдо как раз для таких случаев. Если у вас есть уже готовый фарш (любой) и бульон (любой, кроме рыбного и из морепродуктов), то хозяйке работы - меньше, чем на 3 минуты, а потом через час вы получите абсолютно готовое, вкусное, нажористое блюдо. Подчеркиваю, время приготовления - не короткое, в духовке макароны проведут 1 час. Но они в это время абсолютно не требуют внимания человека.

Если готового фарша нет, то время приготовления увеличивается на время прокручивания фарша. Мясо можно брать абсолютно любое. Бульон - тоже любой, но я стараюсь, чтобы он все же был одного типа с мясом. Тут - говяжий фарш и . Если нет готового бульона, но вы используете на кухне кубики - используйте аналогичное количество воды и два кубика. Если нет бульона, но есть томатный сок - используйте чуть большее количество томатного сока. Можно заменять часть жидкости на вино, причем как на белое, так и на красное, только от красного цвет макарон без томатного сока некрасивый получается. Если есть только вода - ну, что же, сыпаните в нее любых приправ, которые считаете уместными к мясу или к бульону - и вперед!

Соотношение ингредиентов примерно следующее - макарон чуть меньше, чем мяса, а воды по объему в миллилитрах - примерно столько же, сколько того и другого вместе по весу в граммах. Т.е. у меня 350 г макарон и 500 г мяса, на это дело - 800 мл бульона. Было бы больше макарон и меньше мяса - потребовалось бы больше жидкости. Надеюсь, общая логика понятна?

Макароны лучше подходят какие-то компактные, которые не станут рваться, когда растушатся. Ну, чисто оптически рваные спиральки, например, не шибко красиво смотрятся, согласны?

Еще нужна какая-то жаропрочная тара с крышкой. Если нет с крышкой - прикройте поверхность алюминиевой фольгой, что ли. Но свободного испарения жидкости происходить не должно.

Как следует размешиваем макароны с фаршем.

Вливаем жидкость. Поверхность макарон обязательно должна быть полностью покрыта жидкостью. Чуть больше - можно, чуть меньше - нельзя. Обязательно закрываем емкость крышкой.

Ставим в духовку (в холодную) на средний уровень. Температуру назначаем 250 С, режим - с циркуляцией воздуха, время - 1 час. И забываем на этот час про эти макароны. Через час открываем крышку и видим вот такую картину.

Макароны полностью впитали в себя жидкость и мясной сок, они - мягкие, разваристые - просто как макароны с мясным соусом.

Солим и приправляем приготовленные в духовке макароны с мясом уже каждый под себя: муж ест с кетчупом, сын - с томатным соком, я - с тертым сыром, а брат мужа только досаливает.

Макароны с мясом в духовке это отличное решение для сытного обеда. Готовится блюдо не сложно, а получается очень вкусным.

В процессе выпекания, паста пропитывается вкусом мяса и соуса, приобретает неимоверно насыщенный вкус.

Это блюдо кардинально отличается от мяса с гарниром из макаронных изделий. Если вы еще не готовили пасту в духовке – этот рецепт для вас.

shop.countdown

Продукты для приготовления вкусных макарон с мясом

Для 4 порций готового блюда потребуется:

свиная мякоть – 500 гр.;
паста твердых сортов – 250 гр.;
сливки – 170 гр.;
сливочное масло – 80 гр.;
чеснок – 1 долька;
твердый сыр — 250 гр.;
бульон овощной – 250 мл.;
лук — 2 шт.;
лавровый лист, растительное масло и специи.

Чтобы макароны с мясом были вкусными, хорошо пропитались соусом и пропеклись, выбирайте тонкостенные или полые изделия, среднего размера.

Отлично подойдут рожки, ракушки, трубочки, бантики, перья. Если решите использовать спагетти, то поломайте их. Вместо свинины можно использовать любой сорт молодого мяса без костей, которое быстро готовится: птицу, телятину, кролика.

Как приготовить макароны с мясом в духовке

1. Мясо порубить кубиком, и слегка обжарить на растительном масле.

2. Когда оно подрумянится, добавить рубленый лук и дольку чеснока.

3. В большом количестве кипятка проварить до полуготовности пасту. Воду предварительно посолите, добавить столовую ложку растительного масла и лавровый лист. Так макаронные изделия получатся ароматными, не слипнутся и сохранят форму.

4. Для соуса слегка взбить яйца, добавить сливки, бульон, половину твердого сыра, натертого на терке, сливочное масло. Посолить и приправить специями.

5. В глубокую сковороду для выпекания выложить пасту, потом равномерно распределить мясо с луком, залить подливой.

6. Сверху присыпать рубленым сыром.

Теперь вы знаете, как приготовить макароны с мясом в духовке слоями. Не менее вкусным блюдо получится и в перемешанном виде.

Сыр сверху становится зажаренным и золотистым. Соус внутри густеет и придает пасте сливочный аромат. Обязательно приготовьте это блюдо своим близким, и оно им непременно понравится.