Как сделать рисовую муку в домашних условиях? Рецепты блюд из рисовой муки - что можно приготовить в домашних условиях Где взять рисовую муку.

Столь популярная в азиатских странах рисовая мука у нас пока диковинка. Так что для чего нужна рисовая мука в домашних условиях, расскажу вам, уважаемый читатель.

Для чего мука из риса? Она считается одной из самых полезных, ценится за счет присутствия полезных компонентов: растительные белки, кроме того, некоторые витамины, среди минеральных компонентов можно отметить: фосфор, магний, а также калий.

Мука из риса довольно-таки хорошо усваивается человеческим организмом, она достаточно широко применяется в кулинарии, из нее готовят массу разнообразных вкусных блюд.

Обычно рисовую муку чаще всего используют народы Востока, например, вьетнамцы, тайцы, они ее не считают полуфабрикатом, в отличие от европейцев, они применяют ее в качестве приправы, которую добавляют в салаты и в прочие блюда.

Еще для чего нужна мука из риса?

На основе рисовой муки можно готовить разные вкусные блюда: лапшу, крем, оладьи, кекс, а также хлеб и прочие кулинарные шедевры. Перечисленные рецепты будут содержать достаточно много крахмала, сложные углеводы, минералы. Кроме того, в этой муке нет клетчатки, соответственно, она будет отлично усваиваться.

Стоит отметить, что блюда, приготовленные на основе рисовой муки, рекомендуют для рациона питания малышей и пожилых людей.

Стоит знать, что этот продукт довольно-таки калорийный, и при регулярном употреблении масса тела может увеличиться, а, как известно, лишний вес не несет пользу организму, следовательно, употреблять муку нужно не каждый день и в разумных количествах.

Как сделать рисовую муку в домашних условиях?

Для измельчения риса в домашних условиях можно использовать кухонного помощника, представленного блендером, кроме того, подойдет миксер, а также можно воспользоваться миксером. Рисовая мука своими руками делается достаточно легко. Для этого крупу засыпают в емкость и перемалывают ее, при этом важно ее периодически перемешивать, чтобы она более равномерно измельчалась. Этот процесс займет у хозяйки примерно минут пятнадцать.

Сделать в домашних условиях рисовую муку можно немного иначе. Для этого ее высыпают на сковороду и ставят на плиту на средний огонь, при этом важно крупу постоянно помешивать. Через некоторое время она начнет менять окраску, так как будет поджариваться, тогда огонь надо убавить и еще продолжать обжарку, пока рис не приобретет светловато-коричневую окраску. На это уйдет примерно десять минут.

Затем сковороду снимают с плиты и еще горячий рис засыпают в блендер, в кофемолку или же в миксер, где его основательно измельчают. Если в доме подобных электроприборов нет, можно воспользоваться ступкой и пестиком. Рисовая мука иногда может показаться несколько сыроватой, в этом случае ее рекомендуется подсушить минут десять в духовке, где следует установить температуру в 140 градусов.

Таким образом, можно сделать муку из риса дома. Ее рекомендуется убирать на хранение в герметичную упаковку, например, в контейнер с плотной крышкой, после чего ее убирают в темное место, используя по мере надобности.

Рисовая лапша

Чтобы приготовить лапшу необходимо взять 330 граммов рисовой муки, добавить три куриных яйца и небольшую щепотку соли. Все эти компоненты перемешивают достаточно длительно блендером, при этом тесто должно получиться мягким и вполне эластичным. Затем его раскатывают на тонковатый пласт и нарезают на тонкие полоски.

Лапшу используют для приготовления разных блюд, если же она не будет применяться сразу, тогда рекомендуется ее посушить. Для этого ее раскладывают на полотенце и оставляют при комнатной температуре, уже к утру она хорошо просохнет, останется только ее убрать в емкость и использовать по мере необходимости.

Оладьи рисовые

Оладьи получаются очень вкусными из рисовой муки, можно готовить их без сахарного песка, а перед употреблением просто добавить мед ил варенье. Для этого нужны такие продукты:

Куриные яйца – 2 штуки;
Рисовая мука– 6 столовых ложек;
Соль по вкусу;
Сладкий йогурт – 150 граммов;
Корица молотая – половинка чайной ложки;
Сода, гашеная уксусом – 1 чайная ложка;
Масло растительное для жарки.

Яйца сначала взбивают с солью до пены, затем добавляют к ним муку, перемешенную с содой, корицу, а также сладкий йогурт, все компоненты вымешивают до однородной массы. Жарят рисовые оладьи на предварительно разогретой сковородке на небольшом количестве растительного (дезодорированного) масла на среднем огне. Подают их с любой сладкой подливкой: джем, варенье, кроме того, сироп, а также подойдет мед.

Рисовый кекс

Для приготовления кекса на основе рисовой муки потребуются такие ингредиенты:

Рисовая мука – 150 граммов;
Маргарин – 100 граммов;
Сахарный песок – 100 граммов;
Сода – половина чайной ложки;
Куриные яйца – 2 штуки.

Технология приготовления кекса такова. Сначала сахарный песок взбивают с маргарином, после чего добавляют яйца и все перемешивают. Затем необходимо просеять рисовую муку, после чего в нее добавляют соду и небольшими порциями вводят к остальным ингредиентам, все тщательно вымешивая.

Затем готовое тесто для кекса необходимо переложить в приготовленную форму для выпечки, ее предварительно смазывают маслом или выстилают пергаментом. Блюдо выпекают в разогретой духовке до 180 градусов, при этом время экспозиции составляет минут тридцать.
После того как кекс, испеченный на основе рисовой муки, будет готов, можно присыпать его сверху небольшим количеством сахарной пудры. Приятного аппетита!

На этом сегодня все. В следующий раз расскажу вам для чего используется рисовая мука для волос.

Рисовая мука, производимая из молотого риса, состоит из крахмала, при этом не содержит глютена, что способствует быстрому её перевариванию. Она полезна для людей, которые имеют заболевания органов пищеварения, ведь в ней сохраняется питательная ценность данногопродукта. Эта мука широко используется в кулинарии: из неё готовят лапшу, различные сладости, тесто и иную выпечку, также она применяется в качестве загустителя при приготовлении соусов и гуляшей, панировки мяса и рыбы. Даже в детском питании её можно встретить довольно часто.

Однако рисовая мука не используется для приготовления хлеба и пирогов на дрожжах из-за содержания того же глютена. Она впитывает достаточно большое количество воды, поэтому изделие на выходе является сухим. Чтобы этого избежать, в тесто добавляют больше яиц или пшеничной муки (до одной пятой части). При этом изделия из этих ингредиентов готовятся несколько дольше.

Обычно мука рисовая является не только заменой различным глютеновым, очень часто из неё намного вкуснее получается выпечка. Так, азиатская кухня не обходится без неё при приготовлении сладостей и

Рассмотрим несколько рецептов, где используется данная мука

Ингредиенты: две ложки дрожжей сухих, одна ложка сахара, сто пятьдесят граммов воды, триста граммов муки рисовой, одно яйцо, одна ложка соли, мало растительное.

Дрожжи с сахаром необходимо растворить в тёплой воде и оставить на некоторое время, чтобы они запенились. Затем добавляют соль, яйцо, муку и небольшое количество любой жидкости, например, воды или молока. Тесто уложить в смазанный маслом противень и дать ему подняться, только потом его ставят в духовой шкаф и выпекают на протяжении получаса.

2. Печенье.

Ингредиенты: рисовая мука (сто граммов), (тридцать граммов), пол-ложки порошка для печенья, масла сливочного, одно яйцо.

Все ингредиенты необходимо смешать и вымесить тесто. Его раскатывают достаточно тонко на поверхности, предварительно посыпанной рисовою мукою. С помощью формочек вырезаются фигурки, смазываются молоком или яйцом и выпекаются на протяжении десяти минут в хорошо прогретой духовке.

Здесь самым важным моментом является то, что тесто необходимо раскатывать довольно быстро.

3. Торт «Царица».

Ингредиенты: Для теста - рисовая мука (пятьдесят граммов), сто граммов масла сливочного, сто пятьдесят граммов шоколада, сто граммов сахара, четыре яйца, одна пачка ванилина, одна ложка порошка для печенья. Для глазури - пятьдесят граммов масла сливочного, сто граммов шоколада, одна ложка рома.

Сливочное масло растапливают в кастрюле, добавляют шоколад и сахар, мешают до полного их растворения. Затем добавляют яичные желтки, ваниль, порошок для печенья, рисовую муку, а также взбитые в крутую пену Тесто переливают в смазанную маслом форму и ставят в духовой шкаф выпекаться на сорок пять минут.

Тем временем готовят глазурь. Для этого масло растапливают, добавляют в него ром и шоколад и хорошо мешают до полного растворения последнего.

Остывший торт поливают глазурью и украшают орехами, различными посыпками или кусочками шоколада.

Таким образом, блюда из рисовой муки являются не только питательными, но и очень полезными, так как в ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых нормальной для жизнедеятельности человеческого организма. Такую муку рекомендуется применять при различного рода диетах, однако обычные рецепты также вполне подойдут, а блюда получатся не менее ценными и питательными. В различных кухнях мира используется этот продукт, особенно популярным он является в Японии. В этой стране его употребляют регулярно.

Сложно представить нашу жизнь без вкусной выпечки и хлеба, а их, в свою очередь, сложно представить без муки. Как известно, обычно в кулинарии и готовке используется пшеничная мука, но помимо неё существуют ещё кукурузная, ржаная, овсяная и рисовая.

Немногие знают о пользе и вреде рисовой муки для здоровья, способе получения, применении в готовке и о её калорийности.

Она применяется не только питательных целях, но и для насыщения организма человека необходимыми минеральными питательными веществами. Мука настолько полезна, что её без страха и риска можно использовать в приготовлении еды для детей. Этот сорт не занимает лидирующей позиции, но ничем не проигрывает другим.

История рисовой муки и отличия от других видов

Первые упоминания о муке появились ещё в четвертом тысячелетии до н. э. Ещё во времена каменного века люди перетирали злаковые зерна камнями для получения её измельченного порошка. Сейчас технологии изменились , но принцип остался тот же.

Сложно представить свою жизнь без муки. Без этого продукта прилавки магазинов могли бы опустеть, да и жизнь без хлебобулочных изделий представляется очень блекло. В восточных странах Азии предпочтение отдают рисовой муке, которая иначе называется чапсари. В тех же странах чаще всего применяются белый и коричневый рис.

Чем же отличается рисовая от пшеничной, помимо вкуса? Главным отличием является то, что в пшеничной есть глютен, который, в свою очередь, является сильным аллергеном, причем вред он приносит не только аллергикам , но и тем, у кого нет никакой аллергии. Глютен способен вызвать аллергию даже у здоровых людей. Следствием этого становится изжога, диарея, запор и др. расстройства организма человека. Поэтому пшеничную муку и хлебобулочные изделия из данного вида стоит принимать крайне осторожно и ни в коем случае не переедать.

Польза и вред

Данный продукт обладает широким спектром положительных свойств, но, как обычно это бывает, у такого продукта есть и минусы. Давайте разберемся.

Польза:

Несмотря на такой большой список положительных качеств, есть и свои существенные недостатки. Хотя в целом рисовая мука и изделия из неё полезны для организма человека не только как вкусная еда, но и в профилактических целях.

Вред:

Иными словами, несмотря на огромное количество плюсов, продукт стоит включать в рацион размеренно, иначе те же положительные свойства могут дать обратный эффект. Лучше всего заедать другими продуктами .

Рисовая мука состав имеет только один: рис. Больше никаких добавок.

Как и любая другая мука, она получается вследствие перетирания риса. В домашних условиях её можно перемолоть в кофемолке в размеренных количествах, чтобы не повредить лезвия. Либо можно перемолоть в блендере. Стоит учесть, что в домашних условиях она всё равно не будет измельчена до состояния порошка, как магазинная профессиональная. Для этого в производстве используют более продвинутые и дорогие технологии, поэтому стоит поискать ее в магазинах, тогда она будет качественней.

Использование в выпечке

Активно применяется на Востоке для приготовления лепешек и фирменной лапши .

В России больше распространен пшеничный сорт, так как тот же хлеб печь из него гораздо проще. Из рисовой можно делать лепешки и использовать их как коржи для тортов, основу для пирожных и других мучных десертов. Они выйдут довольно вкусными , нежными и приятными во рту.

Чем заменить рисовую муку в выпечке: прекрасно заменить овсяной или кукурузной. Вкус, конечно же, будет другой, но по сравнению с самой популярной пшеничной, эти имеют преимущество.

Как выбрать

Стоит обратить внимание на упаковку, а именно на её состояние. Если обнаружите деформации, то не стоит закрывать на это глаза. В неё могли заползти жучки, либо из-за неправильного хранения она могла вобрать в себя вредные вещества.

Если упаковка цела, то смотрите на дату изготовления. Хороший подобный продукт хранится около полугода.

Безусловно, полезный продукт - рисовая мука. Калорийность на 100 грамм - всего 336 калорий. На такой объем приходится около 80% углеводов, 6% белков и 1,4% жиров. Содержит в себе калий, магний, фосфор, железо, кальций, цинк и медь. Сколько всего в одном только этом сорте!

Несмотря на то, что по популярности среди муки лидирует пшеничная, рисовая обходит её в плане полезных веществ и плюсов, и она будет оставаться популярной во все времена.

Используется в приготовлении диетической пищи, не содержит глютена, способного вызвать аллергию, прекрасно подходит для детей. Пища из нее получается не высококалорийной и легкой, идеально подходящей для похудения. Если потреблять такую еду в размеренных количествах, она будет легко усваиваться.

Если будете выбирать между пшеничной и рисовой, смело берите вторую и не пожалеете.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

С ростом интереса к здоровому образу жизни многие люди пересмотрели свой рацион. Для привычных продуктов находится достойная замена с более ценными питательными качествами и сохранения фигуры. Относительно невысокая калорийность, отсутствие глютена, хрустящая выпечка, отличный выбор рецептов – вот достоинства рисовой муки. Натуральная пищевая добавка используется в производстве готовых продуктов питания для детей.

Что такое рисовая мука

Продукт перемола рисовых зерен – это результат переработки природного сырья с помощью простой технологии. Древняя сельскохозяйственная культура считается кладезем полезных элементов (сложные углеводы, минералы, витамины), а высокий уровень содержания крахмала при отсутствии клейковины делает рис диетическим продуктом. Гипоаллергенный продукт, который не содержит глютена, в производстве используется как загуститель, в кулинарии – для выпечки и диетических блюд.

Как сделать рисовую муку в домашних условиях

Особых сложностей с приготовлением диетического продукта в домашних условиях не возникнет. Существует два способа, чтобы сделать муку из зерен риса, чтобы затем использовать для тех или иных рецептов вкусных блюд. В результате применения технологий помол получится более мелким или крупным, при этом без использования блендера, кофемолки с мощным измельчителем или мясорубки не обойтись:

Сухая технология – самый простой способ, который предполагает, что рис следует перемолоть в блендере либо измельчить с помощью другого кухонного помощника.
Влажная технология – это более трудоемкий процесс, зато получается сделать полноценный диетический продукт. Зерна надо промыть, замочить в теплой воде на 3-5 часов, слить воду. Разложить ровным слоем на полотенце, подсушить, после этого измельчить до нужного помола.

Что можно приготовить из рисовой муки

Варианты блюд без вреда для фигуры удивят разнообразием. В рецептах восточной кулинарии рис используется чаще, и любое блюдо – от лапши, хлеба до десертов – представляет собой полезную питательную еду, которая легко усваивается. Рисовая мука незаменима в производстве детского питания, колбасных изделий, макарон, мороженого. Дома диетический продукт можно использовать для приготовления блинчиков, теста для пельменей, роллов, фунчозы (японская лапша с приправами), выпечки.

Выпечка

Соотношение витаминов, микроэлементов, крахмала наделяет диетический продукт такими полезными свойствами, с которыми не сравнится цельнозерновая мука. Выпечка из рисовой муки получается хрустящей, поэтому на ее основе хорошо получаются хлебцы. Пористая текстура обеспечит печенью, кексам, маффинам особый вкус, но если есть желание сделать их менее сухими, то в тесто рекомендуется добавить больше жидкости, яиц.

Блюда

Крем-суп, стеклянная лапша, рыбные котлеты, манты, хинкали, пельмени, диетическая пицца, сырники, блинчики – вот варианты блюд, где можно использовать перемолотые зерна риса. Блюда из рисовой муки легко усваиваются организмом человека, а особая ценность белка делает продукт идеальным выбором для диетического меню. Измельченный в порошок злак – основной компонент в рецептах блюд азиатской кухни, отлично подходит для соусов, кляров как загуститель либо в качестве ингредиента для макарон, лапши.

Рецепты из рисовой муки

Простые варианты блюд при расстройстве пищеварения, безглютеновая выпечка для аллергиков, источник растительного белка в тех или иных рецептах для последователей вегетарианства – это польза продукта, который можно сделать в домашних условиях. Среди рецептов легко найти такие, где продукт полностью заменит пшеничную муку или поможет разнообразить вкус блюд, если использовать смесь из кукурузной, овсяной, гречневой, соевой мукой.

Оладьи

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 167 ккал.
Кухня: азиатская.

Вкусное блюдо на завтрак или ужин, которое будет полезно для пищеварения и поможет сохранить фигуру. Оладьи, где основу составляют измельченные зерна риса, хорошо утоляют голод, поэтому подойдут как питательное блюдо для полдника. Чтобы сохранить минимальное количество калорий оладьи следует подавать без сахара, а если есть желание разнообразить вкус, тогда их можно употреблять с медом, вареньем, йогуртом.

Ингредиенты:

мука из риса – 180 грамм;
яйца – 2 шт.;
йогурт (жидкий) – 150 мл;
сода – 1 ч. ложка;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Взбить яйца с солью, смешать с гашеной уксусом содой, мукой.
Соединить массу с йогуртом, перемешать.
Для жарки использовать растительное масло, сковороду предварительно разогреть.

Хлеб

Время приготовления: 105 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 1320 ккал.
Кухня: азиатская.
Сложность приготовления: легкая.

Хотите испечь вкусный домашний хлеб, не опасаясь за фигуру? Тогда выбирайте этот рецепт, где основной компонент – перемолотые рисовые зерна. Еще понадобится такой помощник на кухне, как хлебопечка, ведь с ней не возникает вопроса, как приготовить свежую выпечку без глютена. Аппетитная корочка, как на фото глянцевого журнала, будет обеспечена, к тому же, потребуется лишь правильно замесить тесто и выбрать подходящий режим.

Ингредиенты:

мука (рисовая) – 600 г;
сухие дрожжи – 10 г;
яйца – 3 шт.;
вода – 250 мл;
масло (растительное) – 60 мл;
сахар – 3 ст. ложки;
соль – 20 г.

Способ приготовления:

Яйца взбить с солью, половиной объема сахара.
В форму хлебопечки вылить воду, растительное масло, яичную смесь, всыпать муку, добавить дрожжи. Тщательно перемешать тесто из рисовой муки либо использовать функцию замеса.
Включить нужную программу, дождаться окончания выпекания.

Кекс рисовый

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 6 персон.
Предназначение: завтрак, обед, полдник, ужин.
Кухня: азиатская.
Сложность приготовления: средняя.

Тающая во рту выпечка с апельсиновым вкусом – вот каким в готовом виде предстанет рисовый кекс. Людям, придерживающимся диеты, не придется беспокоиться о количестве калорий, к тому же, выпечка с традиционным для азиатской кухни ингредиентом быстро справляется с чувством голода и в меру сладкое. Этот рецепт также подойдет тем, кто любит экспериментировать на кухне, придавая необычный вкус хорошо знакомым лакомствам.

Ингредиенты:

мука (перемолотые рисовые зерна) – 250 г;
масло (сливочное) – 180 г;
яйца – 3 шт.;
сахар – 5 ст. ложек;
апельсиновый джем – 100 г;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Масло растереть с сахаром, вылить взбитые желтки.
Добавить к сладкой яично-масляной смеси джем, перемешать, всыпать муку, разрыхлитель.
Взбить аккуратно белки с солью, ввести в тесто кекса.
Выложить в форму, выпекать кекс 30-40 минут.

Блины

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 596 ккал.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: азиатская.
Сложность приготовления: легкая.

Как приготовить любимое многими блюдо, чтобы удивить близких необычным вкусом? Важное условие, которое придется соблюдать – это тщательно перемешивать компоненты, иначе рисовые блинчики получаются сухими. Взять на заметку этот рецепт рекомендуется поклонникам здорового питания и аллергикам, потому что блины на основе перемолотых рисовых зерен относятся к категории безглютеновых продуктов.

Ингредиенты:

мука (рисовая) – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 100 мл;
масло (сливочное) – 20 г;
соль, сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

Взять 1 яйцо, взбить с щепоткой соли, добавить сахар, все количество крахмала, перемешать.
Ввести в тесто мягкое сливочное масло, влить молоко.
Добавить муку, хорошо размешать до однородности.
Обжаривать с двух сторон на раскаленной сковороде.

Печенье из рисовой муки

Время приготовления 20 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2830 ккал.
Предназначение: завтрак, полдник, ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Для приготовления десертов требуется много времени? Этот рецепт выпечки на основе полезных продуктов легко доказывает обратное. Калорийность рисового печенья относительно невысокая, аромат соберет всех к столу, чтобы полакомиться выпечкой. Если кто-то страдает аллергией, то ограничением станет только индивидуальная непереносимость входящих в состав продуктов. Во всем остальном – это вкусное лакомство, которое даже не попадет на фото: съедается быстро и хочется попробовать еще!

Ингредиенты:

мука (перемолотые рисовые зерна) – 400 г;
сахарная пудра – 1,5 стакана;
яйцо – 2 шт.;
фундук – 100 г;
пекарский порошок – 1 ст. ложка;
имбирь (тертый) – 60 г.

Способ приготовления:

Яйцо взбить с сахарной пудрой. Добавить пекарский порошок, молотые орехи, имбирь, муку. Тщательно перемешать продукты.
Раскатать тесто, но не тонким слоем, вырезать кружочки.
Обвалять с двух сторон в сахарной пудре, выложить на противень, выпекать около 10 минут при средней температуре.

Пирог

Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1580 ккал.
Предназначение: завтрак, полдник, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Конкуренцию выпечке хлеба может составить только рецепт сладкого рисового пирога. Как приготовить десерт, чтобы захотелось сделать фото и сохранить максимальное количество полезных веществ? Взять коричневое рисовое толокно (перемолотые зерна коричневого риса), добавить фруктов, например, яблоки. Последние – следует порезать дольками, сбрызнуть лимонным соком, выложить сверху, посыпая корицей и сахаром.

Ингредиенты:

коричневое рисовое толокно – 200 г;
кефир – 0,5 стакана;
яйцо – 3 шт.;
сахар – 4 ст. ложки;
разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
яблоко – 2 шт.

Способ приготовления:

Взбить яйца, влить кефир, высыпать 3 столовых ложки сахара, перемешать.
Добавить толокно, разрыхлитель, замесить тесто.
Выложить массу в форму, сверху украсить яблоками.
Выпекать 20-30 минут при средней температуре.

Домашняя лапша

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 690 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: азиатская.
Сложность приготовления: легкая.

Горячее восточное блюдо – это своеобразная визитная карточка азиатской кухни. С популярностью лапши мало что способно сравнится, потому что ее подают даже в самых небольших уличных кафе стран этого региона. Хотите запастись энергией, скушать полезное первое или горячий гарнир, который не прибавит лишних килограммов? Тогда научитесь делать домашнюю лапшу с помощью этого простого рецепта.

Ингредиенты:

мука (мелкий помол риса) – 0, 5 кг;
яйца – 3 шт.;
вода – 1-2 ст. ложки;
кукурузный крахмал – 1 ч. ложка;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Муку насыпать горкой на стол, сделать углубление, влить взбитые яйца с солью.
Замесить тесто, подливая воду, раскатать, а если будет рваться, то добавить крахмал.
Подсушить, оставляя пласт на полчаса, затем нарезать тонкими полосками.

Видео

Рисовая мука полностью без глютена, включая экземпляры, которые изготовлены из сладкого риса и является основным продуктом для приготовления японских блюд.

Рисовая мука используется в разных кулинарных целях и является популярной для изготовления лапши в азиатских странах. Ее также можно использовать в качестве загустителя в соусах, как панировку для жареных блюд и как основу для различных хлебобулочных изделий.
Она может быть в белом и коричневом цвете. Оба вида используются примерно одинаково в рецепте, но имеют несколько разные вкусы и расцветки. Коричневая требует, как правило большего времени приготовления.
Она очень часто используется в хлебобулочных изделиях без клейковин, чтобы придать им структуру и субстанцию, она является популярным дополнением из-за своей слегка песчаной текстуры. Например, небольшое количество белой муки в маслянистом рецепте из песочного теста может сделать блюдо более нежным и рассыпчатым, с ощущением плавления в роте.
О том, как сделать рисовую муку и о ее полезных свойствах пойдет речь ниже.

Состав и калорийность рисовой муки. Что в ней полезного

В 100 граммах продукта содержится: белки – 5,95 гр; жиры – 1,42 гр; углеводы – 80,13 гр.
Калорийность рисовой муки - 366 кКал;
Витамины:

В1 – 0,138 мг
В2 – 0,021 мг
В4 – 5,8 мг
В5 – 0,819 мг
В6 – 0,436 мг
В9 – 4 мкг
РР – 2,59 мг
Е – 0, 11 мг

Преимущества рисовой муки

Не содержит глютен

Клейковина - это белок, который содержит зерновые продукты, такие как пшеница и рожь, и его отсутствие является важной частью борьбы с целиакией. Целиакия - пищеварительное заболевание, которое вызывает реакцию иммунной системы на клейковину.
Исследования влияния глютена на тех, у кого диагностирован аутизм, противоречивы, однако, некоторые родители устранили глютен из диеты своих детей-аутистов в качестве меры предосторожности. Она является подходящей и здоровой заменой пшеничной муки, если вы должны поддерживать безглютеновую диету.

Белок

Она также имеет большое количество белка (смесь из коричневого риса содержит более высокий уровень витаминов группы В). Основное различие между коричневым и белым рисом - шелуха - во время измельчения, удаление лузги дает белый рис. Тем не менее, шелуха коричневого риса остается нетронутой, что делает ее хорошим выбором при рассмотрении волокон, витаминов и питательных веществ, таких как кальций и цинк.

Волокно

Диетическое волокно является неотъемлемой частью любого плана питания. Рис содержит нерастворимое волокно, вещество, которое помогает отходам перемещаться через кишечник. Диета с высоким содержанием клетчатки снижает уровень холестерина, улучшает уровень сахара в крови и способствует пищеварению. Коричневый рис содержит больше волокон, чем белый из-за шелухи.
Использование коричневого сорта может помочь с потерей веса - диета, богатая клетчаткой, помогает вам чувствовать себя более сытым и уменьшает голод. Добавляя больше волокон к вашему ежедневному рациону питания, вы можете снизить риск развития некоторых заболеваний, таких как дивертикулярная болезнь, заболевания толстой кишки, диабет 2 типа и гипертония.

Важно! Даже на диете не стоит зацикливаться только на одном продукте. Это всегда будет вредно.

Рисовая мука – диетический продукт

Рисовую муку можно назвать диетической, поскольку в ней отсутствует клейковина и есть крахмал. Благодаря своему составу она подойдет для диеты. Ведь на ее основе можно приготовить большое количество низкокалорийной выпечки.
Данный продукт пользуется популярностью у спортсменов за возможность контролировать свой вес.

Что можно приготовить из рисовой муки

Это безглютеновый продукт, который по своему воздействию похож на пшеничную смесь. Есть также и свои отличия. Часто он используется в качестве загустителя при приготовлении пищи. Она также подходит для приготовления крекеров, тортов и пельменей.

Совет! В интернете каждый день публикуются новые рецепты. Поэтому найти то, что будет соответствовать своему вкусу не составит труда. Главное не лениться.

Для сгущения

Работает так же, как пшеничная для сгущения супов, соусов и подлив. Чтобы сгустить блюдо, создайте подливку из масла, лука и данного продукта в качестве основы, отдельно от основного блюда.

Для пельменей

Этот продукт обычно используется в Азии для создания пельменей, наполненных как сладкими, так и солеными смесями. Чтобы приготовить тесто, смешайте муку, воду, порошок для выпечки и сахар вместе, чтобы создать тесто. Выложите его в длинный кусочек и разделите его на несколько кусков. Сгладьте шарики, наполните их маринованной свининой, смешанными овощами или сладкой фасолью. Запечатайте пельмени, соединяя стороны и прижимая края. После чего отварите.

В выпечке

Она является подходящей заменой для выпечки кексов и других сладких продуктов, но чаще всего она используется для изготовления сладкого хлеба, так как в ней нет клейковины, необходимого ингредиента для твердого пшеничного хлеба.
Она хорошо работает в кексах и пирожных и часто сочетается с другими сортами (не пшеничной) для получения желаемой консистенции. Для достижения наилучших результатов при использовании этой смеси в выпечке используйте рецепт, разработанный специально для этого сорта, поскольку будут нюансы в сравнении с обычной.

Для жарки

Этот продукт делает жареные блюда доступными для людей с аллергией на клейковину. Ее использование поможет создать аппетитную корочку на обжариваемом объекте.
Сделайте тесто с использованием муки и воды или просто обмокните кусочки мяса в сухую смесь. Обжарьте, пока не появится хрустящая корочка.

Чем лучше всего заменить рисовую муку

Это довольно сложный вопрос, так как по совокупности своих положительных качеств она уникальна. Однако, если есть какая-то особенная ее непереносимость, то наиболее схожа с ней по свойствам – кукурузная.
Для выпекания подойдут – гречневая и гороховая. Если же потребуется использовать ее как загуститель – то лучшим выбором станет крохмал. Для обычного теста сойдет пшеничная.

Хороша ли еда из рисовой муки для детей

Многие педиатры утверждают о том, что рисовая мука является необходимой для детей. Во многом это связано с ее большим количеством витаминов и полезных свойств для организма. Задумайтесь, практически во всем детском питании что производиться, в том числе и для грудничков используется рисовая смесь.
Еда, приготовленная на ее основе очень полезна, так как она насыщает организм витаминами и придает ему энергии.

Как сделать рисовую муку своими руками

Создание муки поможет вам сэкономить деньги. Чтобы сделать ее, используйте блендер, способный перемолоть зерна, чтобы измельчить белый или коричневый рис в мелкий порошок, напоминающий традиционную пшеничную.
Итак, как сделать рисовую муку самим?

Купите коричневый или белый рис, в зависимости от типа муки, которую вы хотите приготовить. Чем больше риса вы покупаете за раз, тем дешевле становится продукт
Приобретайте блендер или смеситель, который перемелет зерно
Заполните контейнер 1 - 4 чашки (240 мл до 960 мл) рисом. Если вы хотите сделать больше, чем это за один раз, сделайте это несколькими партиями
Смешайте рис, пока консистенция не станет такой, какая вам нравится. Чем мельче зерно, тем лучше он будет работать в хлебобулочных изделиях, потому что он не приведет к резкому изменению текстуры конечного продукта
Используйте полученную рисовую смесь в рецептах без глютена. Вы также можете использовать его для сгущения супов, соусов и подлив. Она работает как загуститель, потому что он не позволит жидкости отделяться от других ингредиентов
Храните оставшуюся смесь в герметичном контейнере. Если она не хранится в герметичном контейнере, она может покрыться плесенью. Вы можете хранить ее в морозильной камере, при этом обязательным условием является герметичный контейнер (он защитит от влаги и запаха других предметов). Коричневая рисовая мука обычно хранится не более 5 месяцев, но может испортиться раньше, если отруби содержат много масла. Считается, что белая рисовая мука, если она хранится правильно, имеет неопределенный срок годности

Рисовая мука в косметических целях – от морщин: видео