Десерт из соевой муки. Мини-кексы из соевой муки
Ищете вкусный рецепт для праздничного или семейного ужина? Мы можем предложить вам три самых вкусных рецепта приготовления кролика в кефире. Простой кролик получается таким аппетитным, сочным, ароматным благодаря кефирному маринаду. Запечь такое мясо в духовке — одно удовольствие.
Давайте поближе познакомимся с предложенными рецептами.
Кролик в кефире
Маринад на кефире — выигрышный рецепт. Если сравнивать крольчатину с кроликом, то первое намного жестче, и, чтобы приготовить действительно мягкое, сочное блюдо, вам придется или долго томить мясо, или подобрать подходящий маринад, способный размягчить мясные волокна кролика, наполнить и подчеркнуть его вкус и аромат.
В маринад также добавляется репчатый лук, способный придать приятный аромат, часто горчица, различные травы и специи. Зелень — розмарин, базилик, петрушка. Для яркого цвета к кролику добавляется немного сладкой паприки. Для маринада также подойдут и универсальные приправы, например для шашлыка. Обращайте внимание на состав универсальных наборов специй, берите в учет наличие соли в них при приготовлении блюда.
Если для рецепта кролика в кефире вы собираетесь использовать тушку взрослого кролика, то лучше оставит его в маринаде на всю ночь. За 7-8 часов мясо лучше пропитается, размякнет и насытится специями и пряностями. Кроме того, в кефирном маринаде кроличье мясо полностью утратит свой специфичный аромат, его перекроет лук и травы. Если на маринование у вас есть всего 2-3 часа, то, конечно, лучше пустить в ход молодую тушку.
Простой рецепт кролика в кефирном маринаде
Для приготовления кролика по первому рецепту вам понадобится:
Приготовление
Разделайте тушку кролика на порционные кусочки и сложите в эмалированную или стеклянную миску. Луковицы очистите от шелухи и нарежьте на тонкие кольца. А также добавьте в миску столовую ложку специй для мяса или шашлыка. Соль по вкусу. Хорошо помните кусочки крольчатины вместе с луком, вотрите специи в мясо.
Залейте кролика кефиром, перемешайте. Накрыв крышкой, оставьте его мариноваться на 12 часов в холодильнике.
В миску с мясом добавьте немного горчицы, перемешайте и оставьте еще на полчаса. Начните разогревать духовку. По желанию добавьте немного перца, если горчица не слишком острая.
Спустя полчаса выложите кусочки в один слой, но плотно прижимая друг к другу на подушку из лука. Маслины желательно использовать без косточек, выложите поверх кролика.
Запекается кролик, маринованный в кефире, быстро. В духовке, разогретой до 180-200 градусов ему достаточно часа, чтобы полностью запечься.
Пока кролик томится в духовке, займитесь гарниром. Отлично подойдет жареная картошка.
Румяного кролика достаньте из духовки, при подаче выложите несколько маслин, нарезку свежих овощей, гарнир. Блюдо присыпьте мелко нарубленной зеленью — укропом, зеленым луком.
Кролик с апельсиновой цедрой
Следующий рецепт кролика в кефире в духовке отличается особенным ароматом, ведь в него добавляется чеснок и апельсиновая цедра, раскрывающая все прелести этого мяса. Для приготовления вам понадобится:
Процесс приготовления
Итак, как приготовить кролика в кефире? Тушку тщательно промойте, обсушите на бумажных полотенцах и нарежьте на порционные кусочки. Далее подготовьте для него маринад.
В глубокую миску влейте кефир, к нему всыпьте столовую ложку карри. Для аромата добавьте половину столовой ложки сушеного имбиря, он придаст блюду особенную пикантность. Через пресс в миску пропустите несколько очищенных зубчиков чеснока. На мелкой терке натрите цедру одного апельсина. Посолите и поперчите маринад по вкусу и перемешайте все ингредиенты, тщательно разбив комочки сухих специй.
В форму для запекания выложите кусочки кролика и залейте маринадом. Луковицу очистите от шелухи и мелко нарубите на очень тонкие полукольца, распределите их по кусочкам мяса. Накрыв блюдо, оставьте его на пару часов в холодильнике.
Заранее разогрейте духовку до 180-200 градусов. Поставьте кролика в кефире в духовку, запекайте его 1,5-2 часа до румяной корочки.
Кролик с розмарином и картофелем
Приготовить вкусный ужин из кролика в кефире можно в духовке с картофелем, вы будете удивлены, как быстро это блюдо исчезает с тарелок. Для его приготовления вам понадобится:
Приготовление кролика
Перед приготовлением кролика в кефире тушку промойте под водой, просушите и нарежьте крупными порционными кусочками. Переложите в глубокую миску.
Несколько луковиц очистите от шелухи и нарежьте тонкими кольцами. Переложите их в миску к кролику, добавив также соль, перец, паприку, розмарин. Чеснок натрите на терку или пропустите через чеснокодавилку. Хорошо помните кусочки мяса с луком, чтобы пустил сок.
Залив мясо кефиром, еще раз его хорошенько перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Время маринования зависит от возраста кролика: взрослому необходимо как минимум восемь часов, чтобы размягчиться, молодому хватит и трех.
Готовится кролик в кефире на картофельной подушке. Очистите клубни картофеля и нарежьте крупными кружочками или дольками. Противень для выпекания полейте растительным маслом, далее разложите на ней картошку ровным слоем. Достаньте из маринада лук и равномерно распределите его по картофелю.
Противень пока отставьте, а в маринад к крольчатине добавьте немного горчицы и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Спустя отведенное время выложите на противень поверх лука.
Духовку включите заранее и разогрейте до 180-200 градусов. Противень укройте фольгой для запекания и поместите в духовой шкаф на 40-50 минут. После снимите фольгу и дайте блюду еще 20 минут, чтобы ушла лишняя флага, а картофелины и кролик подрумянился.
На этом этапе главное - не передержать мясо, нежную крольчатину так просто пересушить. Если вам кажется, что кролик уже готов, а картофельная подушка сыровата, достаньте кусочки мяса, доводите до полной готовности картошку отдельно.
Блюдо подавайте на стол горячим со свежим овощным салатиком и легким чесночным соусом.
На заметку: таким же образом приготовить кролика можно и в рукаве. Спустя 40 минут разрежьте рукав для запекания и дайте блюду подрумяниться 15-20 минут.
Вот такие простые рецепты кролика в кефирном маринаде. Приятного аппетита!
Кролик маринуется в кефире и специях. Репчатый лук размягчает мясные волокна и придает характерный аромат. Горчица регулирует степень остроты блюда. Приправы подбирайте на свой вкус. Хорошо подходит розмарин, гранулированный чеснок и молотый перец, для красивого цвета добавляют немного сладкой молотой паприки. Если будете использовать готовый набор специй (подойдет приправа для шашлыка), обратите внимание на состав — часто в списке ингредиентов присутствует соль, поэтому не пересолите блюдо!
Взрослого кролика желательно мариновать всю ночь, тогда мясо лучше пропитается и получится сочным, а главное - утратит специфический запах (впитает в себя аромат лука, по аналогии с шашлыком). Экспресс-вариант, когда мясо достаточно выдержать в маринаде 2-3 часа, подойдет только для молодого кролика.
Общее время приготовления: 8 часов
Время приготовления: 1 час
Выход: 4 порции
Ингредиенты
- кролик – 1-1,5 кг
- кефир – 250 мл
- горчица – 2 ч. л.
- репчатый лук – 2 шт.
- соль и перец – по вкусу
- молотая сладкая паприка – 1 ч. л.
- сушеный чеснок – 0,5 ч. л.
- розмарин – 1 ч. л.
- картофель – 4-6 клубней
- растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление
Тушку кролика я вымыла, обсушила и нарезала крупными порционными кусочками. Выложила в глубокую миску.
Пару луковиц очистила и нарезала кольцами. Отправила их в миску с кусочками крольчатины, добавила соль и перец, сушеный чеснок, сладкую молотую паприку и розмарин (или лавровый лист, разломанный на части). Хорошо помяла руками, чтобы лук пустил собственный сок. Соли понадобится примерно 1 ч. л. на килограмм мяса.
Залила все кефиром, еще раз перемешала. Прикрыла крышкой и поставила в холодильник. «Взрослый» кролик в кефирном маринаде должен провести 8-10 часов, молодой - 3 часа.
Очистила картофель, нарезала его небольшими ломтиками, полила растительным маслом, сдобрила перцем и солью (примерно 0,5 ч. л.). Выложила картошку ровным слоем на противень для запекания.
Поверх картошки распределила маринованный лук.
Добавила в миску с кроликом горчицу, перемешала и оставила еще на полчаса, пока разогревается духовка. За это время кусочки кролика успели промариноваться в горчице и нагрелись до комнатной температуры. Выложила их на противень - сверху на слой лука.
Накрыла листом фольги и оправила в духовку, разогретую до 180-200 градусов, на 40 минут. Затем сняла фольгу и запекала еще 20 минут, чтобы ушла лишняя влага и кролик с картошкой подрумянился. Здесь важно не пересушить нежное кроличье мясо, поэтому ориентируйтесь по своей духовке - например, если кролик уже приготовился, а картошки вы добавили много и она еще сыровата, то снимите мясо и доготовьте гарнир еще минут 10-15.
Подавать блюдо лучше всего в горячем виде, можно дополнить легким чесночным соусом и салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!
На заметку
По этому рецепту можно готовить кролика с картошкой в рукаве. В самом конце приготовления нужно будет разрезать рукав и подрумянить его содержимое.
Рецепт приготовления кролика в духовке должна знать каждая уважающая себя домохозяйка. Существует много статей в интернете повествующих о том, как приготовить кролика в духовке.
Уровень белка в крольчатине очень высокий, а вот холестерина наоборот мал относительно той же баранины, свинины или говядины.
Жир, который содержится в крольчатине, легко усваивается организмом человека, поэтому это мясо хорошо для людей, которые следят за своей фигурой. Как правило, мясо кролика всегда нежное и легко пережевывается, однако для того, чтобы блюдо было вкусным, нужно знать, как правильно его готовить.
Как приготовить кролика в духовке
Есть сложные рецепты, есть рецепты достаточно простые, но их всех объединяет одно – получается очень вкусное блюдо, несмотря, за сколько вы его приготовили, или какие ингредиенты использовали.
Итак, как же приготовить кролика так, чтобы порадовать семью, гостей и остаться самой довольной своим творением? Для, того, чтобы получилось вкусно, следует знать несколько рецептов, как запечь кролика в духовке правильно.
Кролик, запеченный в кефире
Очень вкусное блюдо, которое не требует наличия больших кулинарных талантов, а также сложных ингредиентов.
Понадобится:
Одна тушка кролика
Не острая горчица – полстакана. Лучше использовать зерновую горчицу
Лук – три головки
Кефир – один литр
Масло растительное
Приправы, а также соль.
Как приготовить кролика в кефире:
Первым делом нужно аккуратно и тщательно промыть тушку кролика, затем разделить ее на куски, размер и форму можно выбрать самостоятельно. С мясом работа закончена. Теперь нужно перейти к овощам: порезать репчатый лук кольцами. Далее крольчатину следует поместить в глубокую посуду, добавить приправу, лук и соль. Затем нужно «утопить» кролика в кефире, при этом аккуратно помешивая мясо. Нужно, чтобы мясо мариновалось вся ночь в холодильнике. Наутро следует достать мясо и обмазать его горчицей. После этой процедуры следует дать мясу пропитаться двадцать минут. Затем заключительная часть: следует взять форму для выпечки, перед этим смазанную растительным маслом, и выложить на нее кусочки мяса. Прежде чем поместить мясо в духовку, нужно ее сначала разогреть немного, затем, поместить туда кролика. Подождать примерно двадцать минут и достать для того, чтобы посыпать петрушкой и залить маринадом. И снова нужно поместить мясо в духовку, на этот раз до полного приготовления. Приготовленное мясо будет прекрасным блюдом, а если украсить его базиликом или другой зеленью, прекрасным украшение стола.
Кролик в сметане
Не нужно долго думать, как приготовить кролика вкусно, ведь можно приготовить его в сметане. На это не нужно тратить много сил, денег и нет боязни лишиться тушки кролика из-за неправильного приготовления.
Понадобится:
Одна тушка кролика
Стакан сметаны (200 гр.)
Растительное масло
Пол лимона
соль, перец и другие приправы по вкусу
Розмарин.
Как приготовить кролика в сметане:
При нарезании тушки кролика на кусочки, нужно обратить внимание на кости. Их нужно разрубить с первого раза, чтобы они были в целостных кусочках. Когда тушка нарезана, нужно кусочки поперчить и посолить, также следует на этом этапе добавить приправы и лимонный сок. Затем кусочки следует накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на час. По истечению времени, следует разогреть сковороду с маслом, выложить на нее кусочки крольчатины. Затем следует обычная жарка мяса, время от времени следует его переворачивать. Чтобы масло было сочным, нужно добавить немного воды, но аккуратно, так как могут быть сильные брызги, затем выпекать мясо при температуре 170 градусов. Примерно через три часа тушка будет готова. Когда мясо станет достаточно мягким нужно залить его сметаной, а затем выпекать еще 5 или 10 минут. Вот и все, кролик в сметане приготовлен и готов быть блюдом на обед.
Кролик в мультиварке
Мультиварка – прекрасное приобретение домохозяйки. Она, как правило, имеет несколько режимов, которые способны приготовить мясо кролика легко и просто. К тому же, как всем известно, в мультиварке можно готовить различные диетические блюда, например, кролика с овощами.
Понадобится:
Килограмм филе кролика
Лук-порей – два стебля
400 грамм цветной капусты
Фасоль, как брюссельской, так и стручковой
Как приготовить кролика в мультиварке:
Нужно нашинковать лук-порей, перед этим нужно отрезать его белую часть и разрезать ее пополам, затем небольшими полукольцами. В чашу нужно выложить нарезанные кусочки кроличьего филе, а также лук (вместо филе можно использовать целого кролика, но тогда будет больше мороки с костями). Затем, нужно в чашу налить воды так, чтобы она закрыла куски крольчатины с луком. Далее добавить перец, приправы и соль по вкусу.
Затем следует установить прибор для варки на пару и положить в него овощи. Их также следует поперчить и посолить, а затем нужно закрыть крышку. Режим «Мультиповар», вид продукта следует выбрать – мясо. Время приготовления – 25 минут. Помидоры черри будут хорошим украшением мяса, как и петрушка, и другая зелень. Для вкуса можно немного брызнуть на блюдо соком лимона.
Как быстро приготовить кролика
Иногда времени не хватает ни на что, или просто нет желания что-то долго готовить или ждать, пока кролик будет мариноваться всю ночь. Именно поэтому существует рецепт быстрого приготовления кролика. Это не займет более двух часов.
Понадобится:
Чеснок – три зубчика
Растительное масло
Лук – две головки
Одна морковь
Сметана – 200 гр.
Соль, перец, приправы по вкусу.
Как быстро приготовить кролика в духовке:
Как правило, все начинается с того, что нужно подготовить мясо. Если это филе, то нужно просто порезать его кусочками, если тушка, то сначала раздробить кости, очистить, а затем нарезать кусочками. Готовые кусочки среднего размера нужно натереть чесноком, который сначала нужно измельчить. Далее нужно дать мясу час для того, чтобы оно мариновалось. За истечением часа, следует вылить масло на сковороду и раскалить его. Огонь должен быть достаточно сильным, пока мясо доходит до образования корочки. В масле, на котором готовилось мясо, нужно поджарить измельченные овощи. Лук следует просто мелко нарезать, а морковь пропустить через терку. Затем мясо нужно положить в форму для выпекания, добавить туда сметану и поставить на 40 минут в духовку. Быстро, вкусно и полезно!
Рецепт кролика с шампиньонами и коньяком
Это не такой простой рецепт приготовления кролика, как предыдущие, однако также не требует внеземных усилий, просто, понадобиться больше продуктов. Коньяк придаст изысканности блюду, такого кролика можно подать и на праздничный стол и просто на обед.
Понадобится:
Тушка кролика или его филе
200-300 гр. сметаны.
Оливковое масло
Головка репчатого лука
300 гр. шампиньонов
Зубчик чеснока
Один помидор
Небольшое количество шафрана
Столовая ложка коньяка
50 гр. Грецких орехов
Соль, перец, приправы по вкусу.
Как приготовить кролика с шампиньонами:
Филе кролика следует очистить и порезать на кусочки, если это тушка, то очистить, выпотрошить, промыть, используя холодную воду. Затем нужно разогреть на сковороде оливковое масло и выложить на него куски крольчатины. Мясо следует жарить на среднем огне до того момента, как образуется корочка. Впоследствии понадобится бульон от кролика, поэтому нужно долить в сковороду воду так, чтобы она покрывала треть кролика. Затем, когда кролик будет готов, нужно выложить куски мяса в большую кастрюлю, слить бульон, а потом долить воды на столько, чтобы кролик был ей покрыт полностью. Далее нужно включить слабый огонь и заниматься своими делами 50 минут, пока кролик тушится. За двадцать минут до того, как он закончит тушиться, нужно разобраться с овощами и грибами. Нужно порезать шампиньоны, мелко нарезать лук, выложить все на сковороду, готовить до средней прожарки. Затем нужно добавить лук с грибами в кастрюлю к кролику, залить туда же сметану. Затем дать потушиться еще 20 минут. В кастрюле жидкость должна напоминать зубную пасту по консистенции. Немного шафрана, буквально щепотка, придаст цвет блюду. Затем нужно добавить коньяк и подождать, пока кролик станет мягким. Грецкие орехи нужно порубить и посыпать ими готовое блюдо.
Как сварить кролика
Как уже было сказано, крольчатина – диетическое блюдо, которое содержит большое количество белка, поэтому оно очень хорошо подходит для растущего организма, то есть для детей.
Мясо кролика следует варить на среднем огне, при этом обязательно следует накрыть кастрюлю крышкой. Многие задаются вопросом: «Сколько по времени варить кролика». В действительности это зависит от того, сколько прожил этот кролик. Если кролик старый, то его следует варить два с половиной часа. При варке кролика, нужно постоянно снимать пенку, а изначально кролика класть в холодную воду.
Из бульона, в котором варился кролик, можно приготовить замечательный суп. Нужно после варки процедить бульон, мясо отделить от костей. Чтобы бульон получился вкусный, можно использовать также болгарский перец, чеснок, различную вермишель, приправы по вкусу, можно добавить картошки, лука или морковки.
Рецепт холодца с кроликом
Холодец – само по себе замечательное и необычайно вкусное блюдо, для приготовления которого нужно знать лишь рецепт и иметь минимальные способности готовки. Если делать холодец, использую крольчатину, то он получится в меру жирный, сочный и очень вкусный.
Понадобится:
Тушка кролика или филе кролика
Три пачки быстрорастворимого желатина
Две морковки
Две головки лука
Соль, перец и приправы по вкусу
Лавровый лист
Как приготовить холодец с кроликом:
Первым делом нужно разрезать тушку кролика (не разрубить, а разрезать) примерно на 6 или 8 частей. Если тушку кролика просто разрубить, то его кости раздробятся, так как они очень хрупкие, и потом будут попадаться везде, в кусочках от мала до велика, и их будет трудно убрать оттуда. Далее нужно сложить крольчатину в кастрюлю, добавить туда же лук с морковью, различные коренья, соль. Затем все, что находится в кастрюле нужно залить холодной водой так, чтобы она покрыла мясо и добавки и поставить на плиту. Нужно подождать, пока кролик закипит, убрать образовавшуюся пенку и добавить нужные специи. Далее нужно включить маленький огонь и варить все три часа. Желатин нужно замочить в холодной воде примерно за час до того, как приготовится кролик. Бульон из кролика не имеет свойство застывать самостоятельно, поэтому использовать желатин необходимо. После того, как кролик сварится, нужно достать мясо, дать крольчатине остыть и избавить мясо от костей (оно к тому моменту будет довольно мягким). Далее нужно мясо разорвать на более мелкие кусочки. Затем нужно вылить желатин к бульону и поставить на плиту. Нельзя доводить смесь до кипения, нужно лишь растворить желатин.
Понадобится :
Филе кролика
100 гр. шпика
Стакан риса
4 штуки репчатого лука
2 столовые маргарина
Черный молотый перец, соль и приправы по вкусу.
Как приготовить шашлык из кролика:
Для того, чтобы приготовить шашлык из кролика, нужно сначала нарезать филе крольчатины кусками. Затем обмазать специями и солью. Вперемежку со шпиком нужно крольчатину наколоть на шпажки. Перед готовкой шашлыка, нужно сделать так, чтобы жир на сковороде хорошо разогрелся, затем обжарить там подготовленный шашлык. Очень вкусно такое блюдо подавать с рисом, наверх которого обычно кладут кольца жареного лука.
Приготовить кролика в кефире в духовке совсем несложно, блюдо получается диетическим, и поэтому я, чтобы придать ему сытности, добавляю к запеканию картельные дольки в качестве гарнира. Самыми вкусными в блюде получаются кроличьи окорочка - запекать будем их!
Сколько готовлю кролика - никогда при одном лишь запекании его мясо не будет таким сочным и вкусным, если его предварительно не отварить. Не поможет никакое маринование - только варка. Зато потом оно будет просто таять у вас во рту! Обязательно выделяйте мясной вкус различными приправами - я без них и не готовлю. К блюдам из кролика отменно подойдут молотая паприка, сушеные морковь и корень петрушки. Вместо кефира можно использовать ряженку или сметану, но их необходимо будет немного разбавить горячей водой.
Итак, промоем части тушки кролика и срежем с них пленочки, которые могут свернуться в процессе термической обработки.
Выложим окорочка в кастрюлю или казан.
Добавим лавровые листы, сушеную петрушку и морковь. Всыпем соль и поместим емкость на плиту, накрыв крышкой. При закипании снимем образующуюся пену и уменьшим огонь до среднего. Отварим содержимое в течение 1,5 часов. Воду будем подливать по мере выкипания. За 10 минут до готовности очистим картофель, если вы будете готовить кроля с ним, и, промыв его и нарезав дольками, добавим в бульон. Нам нужно отварить картофельные дольки до полуготовности.
Смажем форму растительным маслом и выложим на нее картофельные дольки шумовкой. На них - отварные части кроля.
В чашку с кефиром насыпем сушеный чеснок и перемешаем.
Зальем кефиром содержимое противня и поместим его в духовку при 200С на 20-25 минут, до золотистой корочки.
Затем присыпем молотой паприкой и измельченной промытой свежей зеленью. Потушим кролика в кефире в духовке еще 5 минут, добавив немного бульона, если в противне к этому времени не останется жидкости.
Затем выложим запеченный окорочок кролика на тарелку вместе с картофелем и подадим к столу.
